Un plato típico de la provincia de Loja sin duda alguna es el la pela del Chancho, Un rito social que generalmente se lleva acabo en alguna fecha especial. Una celebración que no puede pasar por desapercibida.
El cerdo o chancho (¿¿Curiosa palabra??), del cual se aprovecha todo, es una herencia cultural que se ha venido transmitiendo de forma implícita sin que ninguno de nosotros nos preguntemos de su procedencia. Herencia de la cultura Española con la cual coincidimos en cosas tan particulares como la morcilla, la longaniza.
Algo muy particular de nuestra provincia son los “Cueros”, en otras provincias del Ecuador no se lo prepara así, por ejemplo en la capital del país lo preparan en ornado, sin separarlo.
Finalmente la fritada y los chicharrones también son mas exclusivos de Loja.
1 comentario:
Una tradición netamente Lojana 👏👏
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